Das Herkunfts- und Qualitätszeichen „Bayerwald Premium – Qualität und Natur“ wird nur an Produkte vergeben, die nachfolgend aufgeführte Kriterien erfüllen
Die Grundstoffe für die Erstellung eines Produktes stammen vorrangig aus dieser Region. Ausnahme: Diese Grundstoffe sind in der Region aus natürlichen Gegebenheiten nicht vorhanden, z.B. Hopfen für Bier oder Gewürze bei Brot. Die Erstellung der Produkte/Dienstleistung erfolgt durch Meisterbetriebe/Ausbildungsbetriebe in der Region und trägt damit zur Erhaltung der Arbeitsplätze in der Region bei.
Holz: Im Bayerwald gewachsen, geschnitten und bis zum fertigen Produkt verarbeitet. Chemisch nicht behandelt
Holzschnitzerei: In der Region Bayerwald, aus regionalen Hölzern handgefertigt. Aus dem vollen Block gearbeitet
Milch: Rohprodukt (Milch) aus dem Bayerwald . Dort bis zum Endprodukt verarbeitet und abgepackt.
Hohlglas: Von der Glasschmelze bis zum fertigen Produkt im Bayerwald gearbeitet.
Bier: Im Bayerwald nach dem bayerischen Reinheitsgebot gebraut und abgefüllt. Ohne künstliche Hilfsmittel filtriert.
Bärwurz: In der Region des Bayerwaldes, aus den Wurzeln der Bärwurzpflanze (ligusticum mutellina und/oder meum athamanticum) und Neutralalkohol destilliert. Auf Trinkstärke herabgesetzt (min. 40vol.%) und ohne Zusätze in der Region abgefüllt.
Bodenverbesserer und Abdeckmittel: In der Region des Bayerwaldes aus natürlichen Bestandteilen hergestellt und abgefüllt. Ohne Klärschlammprodukte und künstliche Zusatzstoffe.
Natursteinprodukte: In der Region des Bayerwaldes, vorrangig aus Naturstein des Bayerischen Waldes gefertigte Produkte.
Gebrannte Tonprodukte: In der Region des Bayerwaldes, vorrangig aus regionalen Bestandteilen gebrannte Tonprodukte. Ohne Zusätze von Kunststoffen.
Brot: In der Region des Bayerwaldes, aus Natursauer, Wasser, Mehl, Salz und Gewürzen in doppelter Backzeit gebacken. (Natursauer ist ein in Gärung befindlicher Roggenmehlteig).
Wild: Tiere in der Region des Bayerwaldes geboren, aufgewachsen, geschlachtet und zerlegt. Grundfutter aus der Region. Kein Einsatz von Leistungs- und Wachstumsförderern
Fisch: Aufzucht, Schlachtung in der Region des Bayerwaldes. Haltung in Gewässern der besten Güteklassen 1 und 2.
Rindfleisch: Tiere in der Region des Bayerwaldes geboren, aufgezogen, geschlachtet. Weidehaltung im Sommer. Grundfutter aus der Region. Kein Einsatz von Leistungs- und Wachstumsförderern. Nicht älter als 2 Jahre.
Lammfleisch: Tiere in der Region des Bayerwaldes geboren, aufgezogen und geschlachtet. Weidehaltung im Sommer. Kein Einsatz von Leistungs- und Wachstumsförderern. Nicht älter als 6 Monate
Schweinefleisch: Tiere in der Region des Bayerwaldes geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt. Vorrangig Futter aus der Region und eigenem Anbau.Kein Einsatz von Leistungs- und Wachstumsförderern. (Fisch- und Fleischmehl) Nicht älter als 6 Monate.
Töpferwaren: In der Region des Bayerwaldes, vorrangig aus regionalen Bestandteilen vom Tonklumpen bis zum Endprodukt gefertigt und gebrannt. Verarbeitung ausschließlich in Handarbeit.
Fruchtsaft: In der Region des Bayerwaldes aus Früchten der Region hergestellt und abgefüllt. Direktsaft aus reinen Früchten.
Apfelmost: In der Region des Bayerwaldess aus Äpfeln der Region vergoren und abgefüllt. Ungeschwefelt.
Obstler: In der Region des Bayerwaldes aus Obst der Region gebrannt und abgefüllt. Alkoholgehalt mind. 38% vol.
Webwaren: In der Region des Bayerwaldes aus nachwachsenden Rohstoffen (Leinen, Wolle) bis zum fertigen Produkt hergestellt. Alle Produkte handgewebt.
Mehl: In der Region des Bayerwaldes aus regionalen Getreide (Weizen, Roggen) marktfertig gemahlen und verpackt. Getreide nur aus kontrolliertem Anbau mit gesunder Fruchtfolge.
Arnika Ansatz: In der Region des Bayerwaldes aus frischen Blüten der Arnika-Pflanze (Arnika montana) und mind. 70 %igen Neutralalkohol hergestellt und abgefüllt. Arnika-Pflanze in der Region angebaut. Ohne Einsatz von Pflanzenschutzmittel.
Likör: In der Region des Bayerwaldes aus Früchten/Kräutern oder Blüten durch Ansatz mit Alkohol hergestellter Likör. Alkoholgehalt mind. 20/32 % vol. Früchte/Kräuter oder Blüten aus der Region.
Honig: Von Bienenvölkern in der Region des Bayerischen Waldes erzeugt nach den Richtlinien des deutschen Imkerbundes für heimischen Honig schonend gewonnen, sorgfältig verarbeitet und abgefüllt. Wassergehalt max. 18 % (AOAC).
Bayerwald Premium Menü: ImBayerwald vorrangig aus Bayerwald Premium Produkten hergestelltes Gericht/Menü. Frisch zubereitet.
Quellwasser: Natürliches Quellwasser aus unterirdischen Wasservorkommen in der Region des Bayerwaldes direkt von der Quelle entnommen und abgefüllt. Mit Kohlensäure versetzt.
Pralinen: Zucker, Schokolade und regionalen Bayerwald Premium Zutaten wie z.B. Spirituosen gefertigt. Keine Konzentrate und Konservierungsmittel. Ausschließlich Kakaobutter.
Kräuter/Heilpflanzen und Teepflanzen: Typische artenreine Kräuter/Heilpflanzen/Teepflanzen aus dem Bayerischen Wald in der Region kultiviert, gewachsen und geerntet. Ohne Einsatz von Pflanzenschutzmittel.
Hotels:
1. Allgemeine Kriterien:
Ø das Hotel liegt in der Region des Bayerischen Waldes
Ø Hotel entsprechend der Klassifizierung des Deutschen Hotel-und Gaststättenverbandes (DEHOGA) ab 3 Sterne
Ø Familienbetrieb
Ø Ausbildungsbetrieb
Ø Die Qualifizierung und Weiterbildung der Mitarbeiter wird gewährleistet
Ø Umweltfreundlicher Betrieb (erfolgreiche Teilnahme am Wettbewerb „Umweltfreundlicher Gaststättenbetrieb“ des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbandes)
2. Freizeit- und Kulturbereich
Ø Kultur: regionstypische Kulturveranstaltung
Ø Natur: geführte Naturwanderungen
3. Verpflegung
Ø Verwendung von regionalen Produkten, Hinweis in den Speisekarten auf die Herkunft der Premium Produkte
Ø Speisekarte mit min. einem „Bayerwald Premium Menü“
Holz: Im Bayerwald gewachsen, geschnitten und bis zum fertigen Produkt verarbeitet. Chemisch nicht behandelt
Holzschnitzerei: In der Region Bayerwald, aus regionalen Hölzern handgefertigt. Aus dem vollen Block gearbeitet
Milch: Rohprodukt (Milch) aus dem Bayerwald . Dort bis zum Endprodukt verarbeitet und abgepackt.
Hohlglas: Von der Glasschmelze bis zum fertigen Produkt im Bayerwald gearbeitet.
Bier: Im Bayerwald nach dem bayerischen Reinheitsgebot gebraut und abgefüllt. Ohne künstliche Hilfsmittel filtriert.
Bärwurz: In der Region des Bayerwaldes, aus den Wurzeln der Bärwurzpflanze (ligusticum mutellina und/oder meum athamanticum) und Neutralalkohol destilliert. Auf Trinkstärke herabgesetzt (min. 40vol.%) und ohne Zusätze in der Region abgefüllt.
Bodenverbesserer und Abdeckmittel: In der Region des Bayerwaldes aus natürlichen Bestandteilen hergestellt und abgefüllt. Ohne Klärschlammprodukte und künstliche Zusatzstoffe.
Natursteinprodukte: In der Region des Bayerwaldes, vorrangig aus Naturstein des Bayerischen Waldes gefertigte Produkte.
Gebrannte Tonprodukte: In der Region des Bayerwaldes, vorrangig aus regionalen Bestandteilen gebrannte Tonprodukte. Ohne Zusätze von Kunststoffen.
Brot: In der Region des Bayerwaldes, aus Natursauer, Wasser, Mehl, Salz und Gewürzen in doppelter Backzeit gebacken. (Natursauer ist ein in Gärung befindlicher Roggenmehlteig).
Wild: Tiere in der Region des Bayerwaldes geboren, aufgewachsen, geschlachtet und zerlegt. Grundfutter aus der Region. Kein Einsatz von Leistungs- und Wachstumsförderern
Fisch: Aufzucht, Schlachtung in der Region des Bayerwaldes. Haltung in Gewässern der besten Güteklassen 1 und 2.
Rindfleisch: Tiere in der Region des Bayerwaldes geboren, aufgezogen, geschlachtet. Weidehaltung im Sommer. Grundfutter aus der Region. Kein Einsatz von Leistungs- und Wachstumsförderern. Nicht älter als 2 Jahre.
Lammfleisch: Tiere in der Region des Bayerwaldes geboren, aufgezogen und geschlachtet. Weidehaltung im Sommer. Kein Einsatz von Leistungs- und Wachstumsförderern. Nicht älter als 6 Monate
Schweinefleisch: Tiere in der Region des Bayerwaldes geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt. Vorrangig Futter aus der Region und eigenem Anbau.Kein Einsatz von Leistungs- und Wachstumsförderern. (Fisch- und Fleischmehl) Nicht älter als 6 Monate.
Töpferwaren: In der Region des Bayerwaldes, vorrangig aus regionalen Bestandteilen vom Tonklumpen bis zum Endprodukt gefertigt und gebrannt. Verarbeitung ausschließlich in Handarbeit.
Fruchtsaft: In der Region des Bayerwaldes aus Früchten der Region hergestellt und abgefüllt. Direktsaft aus reinen Früchten.
Apfelmost: In der Region des Bayerwaldess aus Äpfeln der Region vergoren und abgefüllt. Ungeschwefelt.
Obstler: In der Region des Bayerwaldes aus Obst der Region gebrannt und abgefüllt. Alkoholgehalt mind. 38% vol.
Webwaren: In der Region des Bayerwaldes aus nachwachsenden Rohstoffen (Leinen, Wolle) bis zum fertigen Produkt hergestellt. Alle Produkte handgewebt.
Mehl: In der Region des Bayerwaldes aus regionalen Getreide (Weizen, Roggen) marktfertig gemahlen und verpackt. Getreide nur aus kontrolliertem Anbau mit gesunder Fruchtfolge.
Arnika Ansatz: In der Region des Bayerwaldes aus frischen Blüten der Arnika-Pflanze (Arnika montana) und mind. 70 %igen Neutralalkohol hergestellt und abgefüllt. Arnika-Pflanze in der Region angebaut. Ohne Einsatz von Pflanzenschutzmittel.
Likör: In der Region des Bayerwaldes aus Früchten/Kräutern oder Blüten durch Ansatz mit Alkohol hergestellter Likör. Alkoholgehalt mind. 20/32 % vol. Früchte/Kräuter oder Blüten aus der Region.
Honig: Von Bienenvölkern in der Region des Bayerischen Waldes erzeugt nach den Richtlinien des deutschen Imkerbundes für heimischen Honig schonend gewonnen, sorgfältig verarbeitet und abgefüllt. Wassergehalt max. 18 % (AOAC).
Bayerwald Premium Menü: ImBayerwald vorrangig aus Bayerwald Premium Produkten hergestelltes Gericht/Menü. Frisch zubereitet.
Quellwasser: Natürliches Quellwasser aus unterirdischen Wasservorkommen in der Region des Bayerwaldes direkt von der Quelle entnommen und abgefüllt. Mit Kohlensäure versetzt.
Pralinen: Zucker, Schokolade und regionalen Bayerwald Premium Zutaten wie z.B. Spirituosen gefertigt. Keine Konzentrate und Konservierungsmittel. Ausschließlich Kakaobutter.
Kräuter/Heilpflanzen und Teepflanzen: Typische artenreine Kräuter/Heilpflanzen/Teepflanzen aus dem Bayerischen Wald in der Region kultiviert, gewachsen und geerntet. Ohne Einsatz von Pflanzenschutzmittel.
Hotels:
1. Allgemeine Kriterien:
Ø das Hotel liegt in der Region des Bayerischen Waldes
Ø Hotel entsprechend der Klassifizierung des Deutschen Hotel-und Gaststättenverbandes (DEHOGA) ab 3 Sterne
Ø Familienbetrieb
Ø Ausbildungsbetrieb
Ø Die Qualifizierung und Weiterbildung der Mitarbeiter wird gewährleistet
Ø Umweltfreundlicher Betrieb (erfolgreiche Teilnahme am Wettbewerb „Umweltfreundlicher Gaststättenbetrieb“ des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbandes)
2. Freizeit- und Kulturbereich
Ø Kultur: regionstypische Kulturveranstaltung
Ø Natur: geführte Naturwanderungen
3. Verpflegung
Ø Verwendung von regionalen Produkten, Hinweis in den Speisekarten auf die Herkunft der Premium Produkte
Ø Speisekarte mit min. einem „Bayerwald Premium Menü“
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